Wygląda jak z dobrej cukierni, a to tylko prosta rolada. Świąteczny „Pień Drzewa” zawsze znika pierwszy
Pierwszy raz zobaczyłem to ciasto w jakiejś świątecznej gazecie i myślałem, że to czarna magia. Zaskoczyło mnie, że to tak naprawdę prosta rolada, a cały efekt robi kora z czekolady. Teraz to mój popisowy deser na Boże Narodzenie. Dzieciaki go uwielbiają, a dorośli nie mogą uwierzyć, że zrobiłem to sam.
Jak zrobić ciasto „Pień Drzewa”?
Cała jego niezwykłość kryje się w trzech elementach: puszystym, kakaowym biszkopcie, delikatnym kremie śmietankowym i efektownej polewie, która udaje korę drzewa. To połączenie sprawia, że ciasto jest lekkie, rozpływa się w ustach i wygląda absolutnie zjawiskowo na świątecznym stole.
Są dwie małe rzeczy, które robią tu wielką różnicę. Pierwsza to zwijanie biszkoptu, gdy jest jeszcze gorący. Od razu po wyjęciu z piekarnika przekładam go na czystą ściereczkę i ciasno roluję. Dzięki temu ciasto „zapamiętuje” kształt i nie pęka podczas późniejszego smarowania kremem. Druga sprawa to „kora”, wystarczy widelec. Gdy polewa lekko przestygnie, przejeżdżam po niej zębami widelca, tworząc nieregularne wzory. Proste, a efekt jest genialny.
Przepis: Ciasto „Pień Drzewa”
Efektowne ciasto świąteczne, które smakuje tak dobrze, jak wygląda.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 691 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 5 jajek
- 120 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 30 g kakao
Na krem:
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 60 g cukru pudru
Na polewę:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietanki 36%
Sposób przygotowania
- Pieczenie i zwijanie biszkoptuBiałka ubij na sztywno z cukrem, dodaj żółtka, a na końcu przesianą mąkę z kakao. Masę wylej na dużą blachę wyłożoną papierem i piecz ok. 12-15 minut w 180°C. Gorące ciasto przełóż na ściereczkę, zdejmij papier i od razu zwiń ciasno w roladę. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowanie kremu i polewySchłodzoną śmietankę, mascarpone i cukier puder ubij razem na gęsty, sztywny krem. W osobnym garnuszku podgrzej śmietankę na polewę, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego zgęstnienia.
- Składanie ciastaZimny biszkopt rozwiń i posmaruj kremem. Zwiń ponownie. Posmaruj całość gęstniejącą polewą czekoladową i zrób widelcem wzór imitujący korę drzewa. Schłodź w lodówce.
Jak urozmaicić taką roladę?
Podstawowy przepis na „Pień Drzewa” jest pyszny i prosty, ale to także świetna baza do eksperymentów. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów.
- Dodaj chrupiący element – przed zwinięciem rolady posyp krem posiekanymi orzechami laskowymi, włoskimi lub prażonymi migdałami. Możesz też użyć pokruszonych bezików.
- Wzbogać krem o nowy smak – do gotowego kremu dodaj startą skórkę z jednej pomarańczy lub kilka kropel ekstraktu migdałowego. Możesz też przygotować krem kawowy, dodając do śmietanki łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
- Nasącz biszkopt – jeśli lubisz bardziej "mokre" ciasta, możesz nasączyć wystudzony biszkopt przed posmarowaniem go kremem. Dla dzieci świetnie sprawdzi się słaba, słodka herbata lub kakao. Dla dorosłych polecam mocną, zimną kawę z dodatkiem likieru amaretto, kawowego lub rumu.
- Ukryj w środku owoce – wzdłuż jednego brzegu, przed zwinięciem, ułóż rząd wydrylowanych wiśni z konfitury, świeżych malin lub bananów. Owocowa niespodzianka w środku rolady nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie wygląda po przekrojeniu.